Virginia Coffee Roasters
Campinas - SP - Brasil
返回母校的路上沿路風景依舊,唯一不同的是,在滿是文青氣息的大學園區裡,多了一間咖啡店。
這間咖啡店位於德式麵包坊 (Padaria Alemã) 的二樓。德式麵包坊是金邊州立大學區約二十年歷史的傳統老店了,然而室內裝潢氣派高檔,以前唸書的時候,偶爾會跟朋友相約去喝仿貴婦的下午茶。從麵包坊的角落上了樓梯,一股清香的咖啡味樸鼻而來。映入眼前的是一扇黑色邊框的玻璃橫拉門,上面貼著 Virginia Coffee Roasters的字樣和營業時間。
走進咖啡店,落地窗灑進充足的自然光線,淺色木材的裝潢和綠色植物的點綴,給人一種清新的舒適感。鐵灰色的天花板,淺灰色的牆壁和吧檯幾盞燈絲燈為整個空間添增了幾分個性工業風,紅色椅子則帶來年輕氣息。背景音樂不是慵懶的jazz,也不是輕快的bossa nova。在這樣氛圍裡,搭配著有點個性的輕搖滾,剛剛好。
吧檯的後面,放著一台十公斤的烘豆機,店裡使用的所有精緻豆,都是從這台機器烘製出來的。店面提供六種豆子,客人依自己的喜好挑選。於是,我們點了一杯濃縮、一杯拿鐵、一杯手沖,挑選了三種豆子。濃縮跟手沖喝起來都有種醇厚甘甜、不酸不苦的口感。
Virginia 是一間從產豆到烘豆都全部包辦的咖啡店。經營者是一對年輕情侶,身為Q-Grader的Francisco負責豆子挑選、處理及烘焙品管,身兼建築師一職的Cristina則負責前台以及豆子銷售的工作。雖然店面才剛開張一年,空間也不大(大概容得下廿人左右)但來客量非常高,人來人往絡繹不絕。店內的豆子除了自用,也提供給其他聖保羅周邊城市區的咖啡店,生豆在美國甚至已有一個銷售據點。
在聊天的過程中,他們談到其農場位於聖保羅州西南部的山區,海拔雖說僅有900m左右,但不同於其他產區的是,那一帶的緯度比海拔高且四季分明,一年內的平均溫度也偏低。這樣的環境及氣候,使咖啡果實熟成較慢,也造就了該產區豆子的獨特風味。Francisco家族農莊在過去二十幾年來都是量產傳統商業咖啡,直到2014年他看準了第三波咖啡浪潮,才決定轉型生產精緻咖啡,而這段時間來他們更不斷在相關知識上充實自己,從產品包裝到店面設計都親力親為,一手打造出了自家品牌。